Da Lotte og Francesco efterfølgende var på besøg hos familien i Sicilien, besøgte de saltpanderne i Trapani. De faldt pladask for dette våde salt, dets smag og historie – plejet og passet af et lille firma med stolthed over og stor kærlighed til dette produkt. Med skovle som eneste hjælpemiddel bliver saltet samlet sammen i store bunker. Da de stod dér foran et par bjerge af salt, og Lotte havde smagt saltet, havde hun en instinktiv fornemmelse af, at det her skulle blive en del af hendes virke fra nu af.